Recette pour une centaine de mini-madeleines
Préparation : 10 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 9 mn
Ingrédients
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2 gros oeuf
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150g de sucre
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150g de farine
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125g de beurre ramolli
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1 cac de levure
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2 cas de lait
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40 filaments de safran
En cuisine
Truc : utiliser de préférence pour cette recette des moules à mini-madeleine en silicone ; cela évitera de les beurrer.
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Dans très peu d’eau bouillante, hacher finement les filaments de safran avec un petit couteau. Laisser infuser.
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Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes et incorporer l’infusion de safran. Réserver.
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Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un pâte blanche.
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Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure. Incorporer le beurre safrané puis le lait. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30mn.
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Préchauffer le four à 220 C°.
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Verser la préparation dans les petits moules à l’aide d’une poche ou à défaut une cuillère à café.
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Laisser cuire 4mn à 220 C° puis baisser à 180 C° pendant 5mn. NB : ces consignes sont à ajuster en fonction de votre four et de ses possibilités.
