Recette de cuisine pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
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1,4 kg de lotte
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600g de pommes de terre
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150g de beurre
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10cl de vin blanc sec
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½ bouquet de persil
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1 gousse d’ail
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2 échalotes
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10 filaments de safran du Puy
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sel , poivre
En cuisine
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Pelez les pommes de terre et coupez les en tranches
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Taillez la lotte en 6 médaillons
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Mettez les Pommes de Terre dans le panier cuit vapeur
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Posez les médaillons par dessus et laissez cuire 20 min
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Pelez et hachez les échalotes
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Mettez les dans une casserole avec le vin et le safran . Laissez bouillir et réduire jusqu’à ce qu’il reste l’équivalent de 3 cuil à soupe de vin .
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Hors du feu , ajoutez le beurre en parcelles
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Retirez les médaillons , ( les maintenir au chaud ) .
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Placez les Pommes de Terre dans un plat , salez , poivrez , arrosez de la moitié de la sauce
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Parsemez de persil et d’ail hachés
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Déposez le poisson , salez , poivrez , nappez du reste de la sauce. SERVEZ AUSITOT
