Les Lussekatter sont des petites brioches safranés suédoises, très populaire pour la sainte Lucie. C’est aussi une des douceurs qui est traditionnellement servie lors de la cérémonie de remise de Prix Nobel.
Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu’au lendemain.
- Recette pour 12 pièces
- Préparation : 10 mn
- Repos : 30 mn
- Cuisson : 9 mn
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 2 pincées de pistils de safran
- 420 gr farine
- 15 gr de levure fraîche
- 80 gr de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cardamome
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 oeuf
- 100 gr de beurre température ambiante
- 80 gr de raisins secs réhydraté dans de l’eau
- 1 jaune pour la dorure
En cuisine
- Faites chauffez le lait puis ajoutez les pistils de safran. Filmez et laissez infuser 10 minutes.
- Ajoutez la levure émiettée, l’œuf, la farine, le sucre, le sel, la cardamome et le curcuma. Pétrissez à vitesse lente puis moyenne pendant 7 à 8 minutes.
- Ajoutez le beurre découpé en petits dés progressivement en pétrissant toujours jusqu’à ce que le beurre s’incorpore à la pâte.
- Filmez et mettez en pousse 1 heure 30 ou un plus en fonction de la température de la pièce.
- Divisez la pâte en 12 parts, roulez chaque portion en un long boudin. Formez des S en plaçant 2 raisins aux extrémités du boudin.
- Placez les brioches sur une plaque de cuisson chemisée et laissez poussez encore 30 à 45 minutes.
- Faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 20 minutes.
